我最爱吃枣庄辣子鸡，你呢？
枣庄辣仔鸡是枣庄当地的一道名吃，与羊肉汤和菜煎饼并称枣庄特色名吃。
目前，枣庄辣仔鸡真空包装，卖到全国各地。枣庄本地大小饭店都有这道菜，随着枣庄旅游,的开发，也会像台儿庄古城，微山湖红荷湿地一样，响遍大江南北！
要说我们枣庄辣子鸡的独特不得不提新疆大盘鸡的美味。 新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
新疆大盘鸡的做法繁琐食材多，当地人也称之为“杂烩菜”不适合我门枣庄人的味蕾。 枣庄辣子鸡选料考究，选用的是本地草鸡或三黄鸡。这道菜，口感独特、味道新颖，既有我大美枣庄人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。 辣椒大都是选用当地朝天椒，我选的是四川特产的“二荆条辣椒”。这 二荆条辣椒特点为： 它煎油色泽红亮，红油能自动向鸡肉和盘边溅射上爬，与鸡肉融合后口感辣度适中，味香。 辣子鸡是我家每个礼拜必做的菜也是自驾外出旅游必备菜。 今年五一期间我的新疆朋友来到枣庄我请他们吃枣庄辣子鸡，那真是赞不绝口。可以说吃了枣庄辣子鸡归疆不想大盘鸡。
枣庄辣子鸡，对于枣庄人民而言，早已不单单是一份美味的菜肴。
走在枣庄大街小巷的餐馆，门面上绝对有辣子鸡这个招牌菜，若要没有，要不这餐馆没经过考核，要不这只是个外地餐厅。
这一份火辣辣的辣子鸡，早已成了枣庄人民认定的招牌，也独属于枣庄人民对于一个厨师最高的称谓。
“师傅，你这辣子鸡炒的可不孬”。
当新家庭圆圆满满的组建，婚礼招待客人的餐桌上，无论是上星的餐厅，还是路边简易的棚子里，最后压轴菜也必然属于“辣子鸡”。
当家里有老人圆满的走过他的一生，餐桌上最后招待并挽礼客人的，也是这一份辣子鸡。
辣子鸡作为压轴，它的代表了枣庄人民独特的礼仪追求。这最后一道硬菜，可以代我多多感谢这父老乡亲的情意了！
随着时代的发展，辣子鸡从这礼仪最高位置被请下。慢慢走入了简单忙碌的生活，而那其他大件菜肴却只能置身高堂。
辣子鸡像极这枣庄人民的性格追求，既能在最高位身负其职，镇的住这一方场面。又能在平平淡淡的生活中，寻找那不甘平凡的命运。
辣子鸡还在枣庄和滕州这一地缘关系架起了认同的桥梁。不论走到哪里的的枣庄人或者滕州人，当谈起辣子鸡总能找到属于那家乡共同的记忆。
