什么是单丛茶呢？不懂的勿扰哦……不要灌水？
看到这些自己没有种茶做茶的专家的回答真无语，总是按照书本和网络上的解释，前面一人错就全部跟着错，知不知道写书的人基本上都不是种茶的！
我先说现状、再说起源吧。
现状：单丛茶是潮汕人对乌龙茶（青茶）的一种制作方法和品类叫法，他现在成了泛潮州乌龙茶的统称。（其中包括从外地引进种植的一些其他乌龙茶品种。）
起源：单丛茶最早源于潮州凤凰山上种植的一种鸟嘴乌龙茶品种（如下图）。
因为老茶树和新茶树做出来的茶叶味道差别是非常大的，于是传统中就会有老茶树采摘的茶叶分开来做。直到有人发现某些叶形的茶叶嚼起来没那么苦涩，而且通过单株采摘制作香气味道也不一样，甚至可以通过叶子形状的区别，可以稳定的获取这种特殊香型味道，于是茶农就把这种叶形的茶分开做，又按照这种特殊香型的特征取个名字，并且开始择优无性嫁接繁殖。（把特殊味道的这棵树的枝叶嫁接到其它的茶树桩上，以后的叶型还是不变，当地叫法就叫接得过。最老的那棵茶树就叫原丛。其它没有特殊香型混在一起做的就叫水仙。）
随着新品种不断的诞生，就出现了当下凤凰单丛茶三百多个小品种，例如：黄枝香、鸭屎香、杏仁香、姜花香等等。品种多到按十大香型来分都还有点混乱。
重点来了：通过前面简单的介绍我们就可以知道，单丛茶的是通过单株特制的方式（也叫单丛做法，跟大红袍做法及铁观音做法是略有区别的。）选出来的品种，叫单丛茶。
那些因为没有特殊味道而被茶农通通混在一起做的水仙茶经常是没有采用严格意义上的单丛做法的，浪青次数少或者没有浪青。（老丛除外）
而如果里面又有一些丛比较好的树或采摘当天天气特别好的话，偶尔也会采用单丛做法，这样做出来的茶又叫单丛浪菜。
所以单丛不只是说品种、也是一种制茶方法。二者有占其一，就是单丛茶。而不是说一定要单株单制才是单丛。
凤凰单丛，乌龙茶中的一类，始产于广东省潮州以山为名，源于宋朝时代已有其传说，以凤凰山畲族所创，更以凤凰山为始品原产地，超出凤凰山均为移植接种，何为单丛，其为单株采摘单株制作，制作技术为各家各艺，各山高低度各人手法出自各不同香味韵味，俗称凤凰单丛！
说到点上了。称为爱茶人必须要有悠长岁月的喝茶经历。必须喜欢上茶的各种魅力。真正的爱茶人是懂得茶种，懂得种茶。知道茶跟自然环境的密切关系；真正的爱茶人一定懂得各个年代产的茶是什么特点。制茶工艺是怎样的一个发展过程。一定懂得各个时期制茶工艺的特点。茶作为大自然的产物，质地一直都是变化着的。人也一样随着环境，年龄，感官，阅历，工业化，市场化都在变化着。而万变不离其宗的是人跟茶的关系越来越密切越来越依赖了。。。
对于以上主张，我刚好都经历了！
对于单丛茶这个问题，我想，作为潮汕人作为一个老茶客，应该是有资格来回答这个问题的。记得二十几年前，我曾托朋友从潮州凤凰山上买了两斤玉兰香，觉芳香异常，后来多次托那位朋友再买，却感觉味道不对。后来有机会多次到凤凰山去实地考察、采风才发现，其实这正是单丛茶的特点。
凤凰水仙被称为“单丛”，凤凰山上的茶树一直沿用茶籽育苗这种有性繁殖的方法，它在生长的过程中会发生多种变异，所以每一棵茶树都可能是独一无二的香型。
《中国名茶志》记载——凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种。即使相邻的两株茶树，采制后都有可能产生很不相同的香味，于是有了"单丛"的称谓。
产于粤东凤凰山区的单丛茶，通常细分为产于潮州的凤凰单丛和产于饶平的岭头单丛，两者实际是同源的。凤凰山上的茶林是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法。传说南宋末年宋帝赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。
传说使“宋茶”名声大噪，当地茶农争相接种。其实，地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤，芽茶一百八斤三两。”清顺治的《潮州府志》则说“今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶。”凤山就是凤凰山，待诏山即是今天的大质山。
到1950年全国茶树品种普查登记的时候，凤凰茶被正式定名为“凤凰水仙”。据此凤凰茶又按茶叶的优劣分为三个档次，分别是单丛、浪菜和水仙。
凤凰单丛茶地理标志产品保护的范围包括潮州市潮安县、饶平县、湘桥区、枫溪区等的３０个镇、茶区现辖行政区域内海拔100米以上的地方。
【欢迎关注懂茶帝】我们更多地听到“单丛”，是来自于凤凰单丛。
凤凰单丛属于青茶，青茶（乌龙茶）品种繁多，多数以茶树品种命名，如肉桂、水仙、铁观音等，如果是单株采制，则称为“单丛”，优质单丛即为“名丛”，而且乌龙茶一般不单芽采摘，而是采摘一芽二、三叶（即开面采）。
▲凤凰单丛茶树（懂茶帝拍摄于广东凤凰）
时至今日，凤凰单丛的名称有很多，而且由于时代积累，形成了约有上百个单丛株系、品系和品种名称。
单丛有属于水仙系列，凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！
为何有人说秦朝揭阳历史都是杜撰的甚至是伪造的？
揭阳为什么没有真正传承揭阳文化，怎么潮州就有传了那么久的潮州文化呢？揭阳从古至今都在潮州文化范围圈内，因为揭阳是在海阳的领地划出置县，谁能说揭阳历史早于潮州历史呢？潮州历史文化是在原海阳文化经过和中原文化融合后，最终成为潮州历史文化，揭阳的历史文化可想而知。要追踪古代历史文化，也只能从古南越国前的地理文化中寻找，是否先有海阳还是先有揭阳，才能真正弄清揭阳县的历史，先有(海阳)，后才分割揭阳，潮阳，统称三阳(三阳开泰)，论潮州(海阳)历史定位是早于揭阳历史定位的。
这造假是源自分市后的汕头无耻政客。为甩包袱拆掉其他兄弟，然后发现在文化宣传，争夺海外侨佨要用潮州的名号，立马生搬所谓潮汕概念，肆无忌惮否认潮州历史文化认同，导致感觉边缘化的揭阳也开始生造历史。其实在八十年代至九十年代初，说行政区域和经济概念就用汕头，说历史文化传统就用潮州，那来那么多争议！所谓政客无耻，此事就是明证！
